AOP Saint Nicolas de Bourgueil
“L’éclosion”
Cave Bruneau-Dupuy
Cépage : 100 % Cabernet Franc
Terroir : Coteaux Argilo-calcaire exposés plein sud
Parcelle : Vignes de 60 ans au lieu-dit « Les Turellières »
Rendement : 35 hl/ha
Mode culture : culture en mode biologique (certifié bio par Ecocert) Récolte : Vendanges manuelles
Vinification : Uniquement par pigeage . 3 fois par jour pendant 3 semaines.
Élevage : Le vin est ensuite élevé , pendant 12 mois , en cuve ovoïde : cette cuve verticale bénéficie de la micro-oxygénation inhérente à la porosité du béton à base de ciment (+sable et gravier). Dans cet oeuf géant, les lies sont soulevées en permanence par un courant interne en forme de vortex.
C’est un vin dit « nature » : aucun intrant n’est utilisé (uniquement très peu de sulfite) et il n’est pas filtré.
Dégustation : Robe pourpre soutenu, reflets violines. Nez épanoui, fruits noirs (myrtille, cassis, mûre), pivoine, note fumée. Bouche veloutée, riche, mûre, sensuelle, encadrée de tanins soyeux, il a de la profondeur, du charme.
75 cl
2018
Informations et autres produits de ce producteur : CAVE BRUNEAU-DUPUY
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